Otręby pszenne

Co to jest ? Jak można je stosować? 

Budowa, skład i wartości odżywcze 

Pszenica zdaje się być najważniejszym pokarmem naszej cywilizacji.

Istnieje około 20 jej gatunków, a każdy z nich ma inne właściwości i inny smak.

Ziarno pszenicy spożywane jest na różne sposoby: w całkości, zmiażdżone, dmuchane, w postaci płatków, bulguru, kaszy, mąki itd. Produkty stworzone na bazie pszenicy mają różne wartości odżywcze, co wynika między innymi ze stopnia ich oczyszczenia.

Otręby owsiane to okrywa nasienna otaczająca i chroniąca ziarno, którym pokrywają się latempola. Otręby mają zupełnie odmienne właściwości spożywcze i odżywcze niż ziarna. Zawierają też wiele elementów (witamin, minerałów), które odrywają ważną rolę w przemianie materii i w walce z nadwagą.  

Schemat budowy ziarna pszenicy oraz wartości odżywcze otrębów pszennych 

Otręby są bogate w błonnik (celulozę), proteiny, witaminy (głównie z grupy B) oraz sole mineralne (wapń, magnez i fosfor). 

Błonnik i jego znaczenia dla zdrowia

Istnieją dwa rodzaje błonnika, działające w różny sposób:

Błonnik rozpuszczalny został nazwany tak dlatego, iż rozpuszcza się w wodzie. Jego obecność jest najbardziej znana w pektynach jabłek oraz w otrębach owsianych, których działanie polega na umiejętności absorbowania pokarmów. Błonnik rozpuszczalny wchłania płyny, przez co pęcznieje w żołądku, rozpychając go i szybko dając poczucie nasycenia i długotrałej sytości. Po przejściu do jelita, dzięki swojej lepkości, otręby przyklejają się do częściowo już przetrawionych pokarmów, zatrzymując ich kalorie, które zostają następnie wydalone w naturalny sposób.

Struktura błonnika nierozpuszczalnego (celulozy) jest gęstsza, przez co nie rozpuszcza się on i jest twardy do przegryzienia. Dzięki temu lepiej chroni on znajdujące się pod nim ziarno. Najbardziej znanym przykładem błonnika nierozpuszczalnego są otręby pszenne. Ich nierozpuszczalność i twardość powoduje, że stymulują one tranzyt jelitowy i ułatwiają trawienie.

Zalety błonnika

Błonnik jest ubogim pokarmem, który przez długi czas był spożywany wyłącznie w sytuacjach biedy i głodu we wszystkich kulturach. Wraz z wejściem w epokę nadmiaru, błonnik stał się jednym z najbardziej poszukiwanych pokarmów. Stało się tak dlatego, iż zdolność błonnika do wchłaniania cukrów i tłuszczy okazała się bardzo poszukiwaną cechą.

Zadaniem błonnika jest stworzenie balastu oraz wypełnienie przewodu trawiennego, dzięki czemu uzyskujemy poczucie zaspokojenia i sytości.

Oprócz tego, błonnik – zarówno rozpuszczalny, jak i nierozuszczalny – pozwalają także na:

- zredukowanie ilości spożywanych kalorii o 5 do 10 %;
- obniżenie poziomu cholesterolu o 10 do 15 %;
- ograniczenie glikemii (poziomu cukru we krwi) po spożyciu posiłku;

- zredukowanie zanieczyszczenia naszego organizmu przez środki chemiczne zawarte we współczesnej żywności; błonnik wypełnia przestrzeń między pokarmami i szkodliwe substancje mają trudności w przenikaniu do krwi. Działanie to zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych układu pokarmowego. 

Wartości odżywcze otrębów pszennych

Otręby pszenne są jednym z najlepszych źródeł witamin z grupy B : B1,  B2, B3, B6 i B9 (foliany).

Te ostatnie odgrywają olbrzymią rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego i systemu odpornościowego, ważnych dla wszystkich, a w szczególności dla kobiet w ciąży.

Magnez: działa antystresowo; wzmacnia kości oraz mięśnie;

Żelazo: niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego, zwłaszcza u kobiet (ze względu na menstruacje);

Cynk: niezbędny dla układu immunologicznego;

Mangan: uczestniczy w 12 różnych procesach metabolicznych;

Miedź: niezbędna do produkcji hemoglobiny i kolagenu w organizmie;

Selen: doskonały przeciwutleniacz, zwalcza wolne rodniki. 

Działanie otrębów pszennych na układ trawienny

Wpływ na zaparcia

Otręby pszenne są zdecydowanie najlepszym pokarmem regulującym tranzyt jelitowy.

Zaleca się, by osoby cierpiące z powodu nieregularnej pracy jelit wprowadzały otręby pszenne stopniowo. Ponadto, nie zaleca się spożywania otrębów pszennych osobom chorującym na zapalenie jelita grubego lub okrężnicy.

Zapobieganie nowotworom układu pokarmowego

Zaczęło się od tego, że badania wykazały bardzo niski odestek zachorowań na raka w społeczeństwach afrykańskich. Badacze doszli do wniosku, że wynika to z bardzo wysokiej konsumpcji pokarmów bogatych w błonnik. Teza ta potwierdziła się po badaniach nawyków żywieniowych społeczeństwa amarykańskiego. Odsetek zachorowań na raka jest tam dużo wyższy, co wynika z faktu, iż większość pokarmów jest tam sztucznie przetwarzana i pozbawiana błonnika.
Działanie błonnika polega na tworzeniu lepkiego żelu, który łapie niektóre rakotwórcze substancje i zapobiega ich zbyt długiemu przebywaniu w jelicie.

Wpływ na regulację wagi ciała

Wpływ otrębów pszennych na wagę ciała wynika z kilku cech charakterystycznych dla tego pokarmu.

Spożywane w odpowiedniej ilości (20 g dziennie) otręby pszenne wyłapują proteiny i tłuszcze, wiążą się z nimi i przenoszą je w postaci kału. Strata energetyczna jest skromna, niższa niż ta, którą może wywołać na przykład pektyna, ale jest ona za to regularna i przede wszystkim bezbolesna.

Do tego działania polegającego na „martnotrawieniu energii” należy dodać działanie otrębów jako bezpośredni poskramiacz głodu. Pokarm bogaty w otręby (jak na przykład chleb lub ryż pełnoziarnisty) jest mniej kaloryczny niż ta sama ilość pokarmu ze zboża przetworzonego. Pozwala to na jedzenie więcej.

Ponadto, pokarmy bogate w błonnik wymagają dłuższego żucia. Nasiąkają one śliną i spożywanymi napojami, zwiększają swoją objętość i wywołują tym samym uczucie przesytu w żołądku.
Kleistość otrębów oraz wypełnianie przez nie przewodu pokarmowego wpływają także na ograniczenie przyswajania cukrów przez organizm. Obecność otrębów przekształca cukry szybkie w cukry wolne, co osłabia agresywne działanie insuliny, wywołojącej normalnie poczucie głodu oraz ułatwiającej przechowywanie tłuszczów. Daje to poczucie szybkiego nasycenia, a także zmniejsza zawartość kaloryczną następnego posiłku.

Produkcja otrębów pszennych Diety Dukana

Proponowane przez nas otręby pszenne pochodzą ze wspaniałych rezerwatów naturalnych europy Północnej : z okolic Helsinek. Dlaczego właśnie z Finlandii?

Gleby i powietrze tego odległego i słabo zaludnionego kraju są czyste. Jego powierzchnia pokryta jest w 70% lasami, a rolnictwo fińskie charakteryzuje się krótkim okresem wegetacji. Długie letnie dni wystarczają, by w kraju utrzymał się umiarkowany klimat.

Warunki te sprzyjają uprawie zbóż, takich jak jęczmień, owies, pszenica i żyto. Rolnicy uzyskują około 31,7 hektarów zboża. Fińskie rolnictwo opiera się głównie na małych, rodzinnych uprawach (ponad 90% gospodarstw należy do prywatnych właścicieli).

Fińska jakość

Fiński cykl produkcyjny tworzy produkty najwyższej jakości. Jest on nieustannie nadzorowany i ulepeszany, tak, by zapewnić bezpieczeństwo i dobry smak pokarmów. Łańcuch wysokiej jakości jest nieprzerwany od pola aż do talerza konsumenta.

Ponadto, ze względu na mniejsze niż w innych krajach występowanie szkodliwych dla plonów owadów, w Finlandii używa się zdecydowanie mniej chemicznych środków owodobójczych i pestycydów.

Środowisko

Finowie przywiązują dużą wagę do kwestii ochrony środowiska. 7% fińskich pół należy do rolnictwa ekologicznego. Ponadto, w kraju tym praktycznie nie istnieje handel roślinami genetycznie przetworzonymi.

Fińskie zboża pochodzą z renomowanych ekologicznych upraw rodzinnych, oznaczonych przez fińskie władze labelem Rolnictwo ekologiczne, gwarantującym niestosowanie pestycydów.

Każda uprawa dysponuje wykorzystującą ciepłe powietrze suszarnią, do której trafia zboże po żniwach. Pozwala to wyeliminować prawie całkowicie toksyny grzybicze. 

Nasz producent aktywnie wspiera edukację rolników, organizując szkolenia, na których wyjaśnia techniczne podstawy uzyskiwania zbiorów wysokiej jakości. 

Ponadto, pochodzenie zbóż jest dobrze znane, gdyż nasz producent kupuje ekologiczne zboża u swoich partnerów, dzięki czemu może śledzić losy każdego ziarna od początku do końca.

Wybieramy fińskiego producenta, ponieważ chcemy zaproponować naszym klientom wyjątkowy, naturalny i zdrowy produkt pochodzący z rodzinnej uprawy. Jego wysoka jakość nadzorowana jest od wysiewu zboża aż do talarza naszego konsumenta.

Polecamy ekologiczne otręby pszenne Diety Dukana!